Il faut tout d’abord accéder au cron de l’utilisateur root avec la commande :

sudo crontab -e

Rajoutez ensuite la ligne suivante pour un redémarrage à 3h15 toutes les nuits par exemple :

15 3 * * * /sbin/shutdown -r now

CTRL+X pour sortir de l’éditeur puis Y pour sauvegarder.

Plus d’informations sur le cron sous Linux :

https://doc.ubuntu-fr.org/cron